miércoles, 30 de noviembre de 2011

El Gobierno andaluz aprueba el Decreto de Artesanía Alimentaria para apoyar a las empresas y explotaciones familiares


Un distintivo identificará productos andaluces tradicionales con valor añadido de calidad diferenciada y respeto al medio ambiente

El Consejo de Gobierno ha aprobado el decreto que regula la artesanía alimentaria en Andalucía y dispone las medidas para su promoción. La norma, especialmente orientada al fomento de explotaciones y empresas familiares, crea un distintivo específico, 'Artesanía Alimentaria', para identificar y respaldar los productos agrarios y pesqueros de procedencia andaluza que cumplen con los requisitos de calidad individualizada y respeto al medio ambiente en la producción, elaboración, manipulación, transformación, envasado, conservación, transporte y distribución.

La nueva regulación beneficiará, entre otras producciones, a las de quesos y cuajadas, postres lácteos y yogures, mermeladas, avinagrados, adobados, salmueras, encurtidos y salados, miel y derivados, esencias silvestres, cárnicos, frutas y vegetales, sal, bollería y repostería, pastelería de convento y pescados, crustáceos y moluscos.

Estos productos podrán ahora acogerse al distintivo 'Artesanía Alimentaria', otorgado por la Junta con el fin de facilitar la comercialización y acreditar en el mercado tanto su procedencia como su elaboración artesanal y el cumplimiento de las condiciones específicas de calidad diferenciada. La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha señalado que este distintivo designará a productos "originales, singulares y únicos", y que esta medida permitirá acreditar la "autenticidad" de estos alimentos y el proceso que los respalda.

Para hacer uso de este sello, los alimentos deberán cumplir especiales requisitos de calidad y producción limitada, individualizada y controlada, sobre todo en lo referido a selección de materias primas, condiciones de almacenamiento y de procedimientos de gestión para garantizar la trazabilidad de la cadena productiva, sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los ámbitos comercial y sanitario. Asimismo, se exige que la producción no sea totalmente mecanizada y, por tanto, que la persona artesana participe en todas aquellas fases que resulten determinantes en los procesos de elaboración y acabado, incluida la comercialización en algunos casos.

Los productores también podrán aspirar a la consideración de 'Empresa de Artesanía Alimentaria' si acreditan el cumplimiento de requisitos como estar ubicadas en Andalucía, tener la condición de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de producción en el Registro Artesanal Alimentario de Andalucía. Esta herramienta, de nueva creación e incluida en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andalucía, permitirá mejorar el control y el conocimiento del sector.

En este sentido, ha indicado que el decreto distinguirá a microempresas que no superen los dos millones de euros como volumen de negocio anual, y que reforzará los mecanismos para evitar que se produzcan posibles fraudes al consumidor.

Junto con la regulación del distintivo y las medidas de apoyo, el decreto aprobado por el Consejo de Gobierno establece también la creación de la Comisión de la Artesanía Alimentaria de Andalucía, órgano consultivo y de asesoramiento adscrito a la Consejería de Agricultura y Pesca en el que estarán representadas las entidades públicas y privadas relacionadas con el sector.

Finalmente, Aguilera ha señalado que, en los casos en que proceda, se podrá indicar en el etiquetado que el alimento pasa de forma directa "del productor al consumidor", como mención complementaria a las características del mismo.


Fuente: Junta de Andalucía


viernes, 25 de noviembre de 2011

¿Cómo escoger el CAVA para tus cenas y comidas navideñas?

DISFRUTA y SORPRENDE a los tuyos siguiendo estas 10 recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para llenar de burbujas estas Fiestas:

Por estas fechas ya empezamos a pensar en el menú para las comidas y cenas de Navidad. Símbolo de celebración y de ocasiones especiales, el cava nunca puede faltar en nuestras mesas navideñas, pero ¿qué cava escoger para cada plato y cuál es la manera idónea para servirlo? ¿Cuál es el mejor para acompañar el marisco? ¿Y si optamos por un asado? Sigue estos consejos prácticos y sencillos, que seguro que aportarán glamour a tu propuesta navideña:

1.   El CAVA, el acompañante más glamuroso: gracias a su versatilidad, su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico, el CAVA es el vino espumoso preferido para acompañar las comidas y cenas navideñas.

2.   A cada plato, un CAVA: ten en cuenta los alimentos del menú para escoger el cava idóneo para cada plato, jugando con la edad del cava, si es o no de añada, el tiempo de crianza y el tipo en función de su contenido de azúcar.

3.   Para aperitivos y entrantes como el marisco, las ostras o el pescado, se recomienda el sabor afrutado y el punto de acidez propios del CAVA BRUT o EXTRA BRUT JOVEN.

4.   Para las carnes, asados y alimentos más condimentados y de mayor elaboración, opta por un CAVA GRAN RESERVA EXTRA BRUT o BRUT NATURE de cierta crianza para aportar más cuerpo a estos platos.

5.   Para los postres, la mejor opción es un CAVA SEMI-SECO o DULCE, que aporta el frescor y la suavidad necesaria para después de la comida o cena.

6.   ¿Cómo se sirve? Es muy importante evitar cualquier movimiento brusco que pueda agitar su contenido. Para servir el cava se coge la botella por el cuerpo, nunca por el cuello, ya que resulta incómodo y antiestético. El cava debe resbalar sobre la pared de la copa sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad.

7.   ¿A qué temperatura servirlo? La temperatura ideal para servir los cavas jóvenes es de 6° a 8°, y los crianzas entre los 8° y 10°, teniendo en cuenta que al servirlo sufre un incremento de 2° ó 3° y que, como media, su temperatura asciende 1° cada tres minutos.

8.   ¿Cómo enfriarlo? La mejor forma es introduciendo las botellas en un recipiente que contenga mitad de hielo y mitad de agua, como mínimo media hora antes de su consumo. También se puede utilizar el frigorífico, teniendo en cuenta que como mínimo se precisan tres horas para enfriarlo.

9.   ¿En qué copa beberlo? Las copas idóneas para servir el cava son de cristal blanco y transparente, altas y preferentemente en forma de tulipa para visualizar la columna de burbujas que forma y disfrutar de su aroma. Es aconsejable sujetar las copas por el pie para no calentar el cava.

10.   ¿Cómo consumirlo? El cava hay que saborearlo, admirar sus pequeñas y finas burbujas, la riqueza de sus aromas, la complejidad de su gusto, por lo que no debe beberse con prisas. Sin hacer un uso abusivo, es bueno para la salud y da grandes satisfacciones a quien lo consume.

Fuente: Consejo Regulador del Cava


jueves, 24 de noviembre de 2011

Sorprendente defensa del Acuerdo con Marruecos de una eurodiputada española

Los principales defensores del Acuerdo con Marruecos: la Comisión Europea y la española ponente en la sombra del informe del Parlamento

La Comisión Europea volvió a demostrar, ayer, que es la mejor defensora de Marruecos en la UE, junto con la ponente en la sombra del informe de la Comisión de Comercio Internacional (COM_INTA) del Parlamento Europeo sobre el Acuerdo con Marruecos, la española del grupo socialista, Josefa Andrés Barea, al apoyar ambas este acuerdo, rechazado por todo el sector hortofrutícola español.

En el transcurso de la reunión de la COM-INTA de ayer en la que se procedió al tercer intercambio de puntos de vista sobre el Acuerdo con Marruecos, se hizo público el borrador de informe de esta Comisión, cuyo ponente principal es José Bové, en el que se rechaza el Acuerdo.

Este dictamen de la COM-INTA del PE es decisivo para la entrada en vigor del Acuerdo con Marruecos puesto que, cuando sea definitivo, será votado en el pleno del Parlamento Europeo, quien decidirá si se ratifica el Protocolo o se rechaza.

El representante de la Comisión en esta reunión, John Clarke, Director de Asuntos Internacionales II, de la Dirección General de Agricultura, Unidad B, rebatió todos los puntos del borrador de informe del ponente José Bové, defendiendo la agricultura de Marruecos e incluso criticando a la agricultura comunitaria. Clarke, que en la reunión de la Comisión de Agricultura del PE del 14 de marzo cuestionó la seguridad de las frutas y hortalizas españolas en comparación con las marroquíes, ayer cuestionó el gasto de agua en la agricultura europea. En concreto, Clarke rebatió el punto del informe de Bové, en el que criticaba que en el país magrebí se gastaban 100 litros de agua por kilo de tomate producido, exponiendo que sólo eran 47 litros, y la media europea es de 45 litros, sin considerar en absoluto la diferente disponibilidad de agua en la UE y en Marruecos. Expuso además que el consumo en la UE para producir un kilo de carne de vacuno es de 15.000 litros.

Para FEPEX, sorprende como un representante de la Comisión Europea defiende la agricultura marroquí en contra, no sólo de la hortofutícultura comunitaria, como hizo en la anterior reunión, sino criticando también otros sectores agrarios comunitarios como el de la carne de vacuno.

El representante de la Comisión defendió también el cumplimiento de los derechos sociales en Marruecos, en conformidad con las normas de la Organización Internacional del Trabajo.
Para FEPEX, sorprendió también que una eurodiputada española, procedente, además, de una comunidad autónoma eminentemente productora de frutas y hortalizas, como la Comunidad Valenciana, defienda este Acuerdo. La ponente en la sombra del informe de la COM_INTA del Parlamento Europeo sobre el Acuerdo con Marruecos, Josefa Andrés Barea, defendió el Acuerdo, en contra de la posición del sector hortofrutícola español, que siempre lo ha rechazado por las graves consecuencias que ya tiene para el empleo y las regiones productoras españolas. Al defender el Acuerdo, la ponente en la sombra del informe se oponía al borrador de dictamen que ha elaborado el ponente principal, José Bové.

El presidente de la Comisión de Comercio Internacional concluyó el debate después de estas dos intervenciones, sin permitir la participación de otros eurodiputados ni de los representantes de FEPEX que asistieron a esta reunión. FEPEX quería exponer las consecuencias que ya tiene el Acuerdo actual sobre el empleo español. El informe elaborado por FEPEX demuestra que el Acuerdo en vigor ha provocado ya la destrucción de 12.500 empleos en las zonas productoras de tomate y que esta situación se trasladará a otras producciones hortofrutícolas, puesto que en Protocolo se establecen grandes concesiones no sólo en hortalizas sino también en frutas como la uva de mesa, albaricoque, melocotón y nectarina, productos que hasta ahora no habían sido objeto de concesiones.

Por otra parte, siguen produciéndose incumplimientos del Acuerdo en vigor, sin que la Comisión haga nada al respecto. En el primer mes de esta campaña, en octubre, Marruecos ha incumplido nuevamente lo establecido en el Acuerdo de Asociación con la UE en vigor, tanto en los volúmenes exportados como en los precios de entrada, provocando una vez más el hundimiento de los precios de tomate en la UE.

Por estos reiterados incumplimientos del Acuerdo en vigor y por el grave perjuicio que está provocando al sector de frutas y hortalizas español y comunitario, FEPEX considera que el Parlamento Europeo no debe ratificar el Protocolo agrícola negociado por la Comisión. En el caso de España afectaría muy negativamente al empleo en comunidades autónomas productoras de frutas y hortalizas y con altas tasas de paro como Almería (35,5%), Huelva (32,4%), Badajoz (25,1%) o Alicante, con una tasa de paro del 23,8% según los datos del tercer trimestre de 2011 del Instituto Nacional de Estadística.

Fuente: Fepex


lunes, 21 de noviembre de 2011

Medidas de compensación a los trabajadores agrarios afectados por la crisis del E.coli

El Boletín Oficial del Estado del sábado ha publicado el Real Decreto-Ley 18/2011, de 18 de noviembre, aprobado por el Consejo de Ministros del viernes, por el que se establecen medidas de compensación a los trabajadores agrarios que se vieron perjudicados por la crisis del E.coli.

El Real Decreto-Ley establece en el artículo 2 "Medidas de Seguridad Social para las personas trabajadoras afectadas por la crisis de la bacteria «E.coli", según el cual "Las personas trabajadoras que, como consecuencia de la crisis en el sector agroalimentario provocada por la bacteria «E.coli», hayan visto disminuida su actividad laboral en las empresas afectadas, podrán suscribir un convenio especial con la Tesorería General de la Seguridad Social por los días dejados de trabajar en dichas empresas".

Para poder suscribir este convenio especial, se considera que una persona trabajadora ha visto disminuida su actividad laboral como consecuencia de la crisis cuando cumpla dos requisitos:

a) Haber tenido una relación laboral en el año inmediatamente anterior con una empresa del sector agroalimentario de entre las afectadas en sus procesos productivos por la crisis de la bacteria «E.coli».

b) Acreditar la situación de inactividad en una empresa afectada durante el período de mayo a julio en el ejercicio 2011

La financiación de esta medida se realizará con cargo al presupuesto del Servicio Público de Empleo Estatal.
El sector de frutas y hortalizas se ha visto gravemente afectado por la crisis del E coli, ya que provocó un fuerte descenso del consumo y de la confianza en toda la UE, lo que en España se tradujo en fuertes caídas de las exportaciones en los meses posteriores a la crisis: junio, julio y agosto, según FEPEX

Fuente: Fepex


viernes, 18 de noviembre de 2011

Concluyen las negociaciones para la integración en la OMC de Rusia, importante mercado para las frutas y hortalizas españolas

Las negociaciones para la integración de Rusia en la Organización Mundial de Comercio (OMC) han concluido durante este mes de noviembre, según ha informado la Comisión Europea, pendientes sólo de la ratificación por parte de la Conferencia Ministerial que la OMC celebrará entre los días 15 y 17 de diciembre. Rusia se ha convertido en el principal mercado extracomunitario para la exportación de frutas y hortalizas de España.

Las exportaciones españolas a Rusia en 2010 se incrementaron en un 39% en volumen con relación a 2009, totalizando 165.136 toneladas y un 70% en valor, totalizando 134,6 millones de euros, según datos de la Dirección General de Aduanas procesados por FEPEX.

Los principales productos exportados por España a Rusia en 2010 fueron las frutas con 141.259 toneladas (+51%) por un valor de 112,5 millones de euros (+90%) y dentro de las frutas destacaron el melocotón, nectarina y mandarina. Las exportaciones de melocotón se situaron en 32.194 toneladas (+91%), las de nectarina alcanzaron 25.896 toneladas (+57%) y las de mandarina se situaron en 17.283 toneladas (+35%).

En cuanto a las exportaciones de hortalizas en 2010 destacó el incremento del pepino, con un 25% más que en 2009, situándose en 4.949 toneladas y la lechuga con 3.644 toneladas (+28%).

Frente a la evolución positiva en 2010, en el año 2011, la crisis del E coli repercutió en las exportaciones españolas a Rusia, ya que este país cerró su mercado, primero a las frutas y hortalizas españolas y alemanas y después a todas las frutas y hortalizas europeas. Para levantar la prohibición, se formalizó un acuerdo entre la Comisión Europea y Rusia, que permitía a este país que impusiera nuevos requisitos a la exportación hortofrutícola europea, requisitos que fueron levantados en el mes de agosto.

Fuente: Fepex


miércoles, 16 de noviembre de 2011

10 medidas para consolidar el sector de la alimentación como motor de la economía

La Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha hecho público un decálogo con diez medidas necesarias para consolidar al sector de la alimentación como un motor para la recuperación económica y el empleo.

La industria de la alimentación aporta el 7,6% del PIB y emplea a más de 444.000 personas en nuestro país, siendo un sector cuya aportación al PIB se sitúa por encima de otros como el de la automoción, las telecomunicaciones, la moda, y sólo es superado por el sector del turismo. Además, con unas exportaciones por valor de más de 16.000 millones de euros,  es uno de los pocos sectores con una balanza comercial positiva.

Según Horacio González Alemán, secretario general de FIAB, “nuestro país se juega mucho en estos momentos, y la industria española de alimentación y bebidas está determinada a jugar su papel  dentro de la sociedad para contribuir a la salida de la actual situación. Para ello es imprescindible que el nuevo gobierno asuma una serie de compromisos que ayuden a impulsar nuestro crecimiento”.

FIAB ha trasladado a los partidos políticos un documento  que recoge las propuestas para que España cuente con la industria alimentaria que necesita, que incluye medidas que buscan:

Una mayor eficiencia en la relación con la Administración a través de la creación de una Secretaría de Estado de Alimentación y una Comisión Interministerial de Política Alimentaria.

El impulso de los cambios necesarios para lograr un mayor equilibrio en toda la cadena del sector, tanto a nivel europeo como nacional, estableciendo las pautas para ordenar las relaciones comerciales  entre el productor,  la industria y la distribución, en el respeto de las normas de competencia.

Situar a España como un líder  mundial en el trinomio Turismo-Gastronomía-Alimentación

Que España sea un país que destaque por los valores positivos de una correcta alimentación y no derribe un importante valor social  y económico para nuestro país.

La creación de un fondo específico para impulsar la innovación en uno de los sectores identificados como maduros y claves para la I+D española.

La creación de un entorno macroeconómico que permita recuperar la confianza y reactive el consumo y el crédito a las Pymes (que representan el 96% del sector).




DECÁLOGO DE MEDIDAS PROPUESTAS


1. Una Administración tutelante efectiva y eficiente. La  primera industria española necesita a nivel ministerial un rango superior al actual.  FIAB ve necesario la  creación de una Secretaría de Estado de Alimentación que asegure bajo su estructura el aprovisionamiento de materias primas, desarrolle una verdadera política industrial alimentaria  que fomente la competitividad, vele por unas relaciones equilibradas en la cadena alimentaria y promueva la cultura alimentaria española en el mundo. Igual, debe reforzarse la presencia a nivel comunitario y las relaciones bilaterales con otros ministerios, a través de una Comisión Interministerial de Política Alimentaria.

2. Unas relaciones equilibradas en la cadena agroalimentaria. España debe liderar este cambio empezando desde nuestro marco normativo para evitar el desequilibrio actual, que ha sido identificado por la propia Comisión Nacional de la Competencia en un reciente informe así como instituciones de la U.E. España debe propiciar que las actuales iniciativas en marcha a nivel comunitario desemboquen en un  nuevo marco regulatorio que regule las prácticas abusivas y desleales, establezca una autoridad reguladora, revise la aplicación de las normas de competencia en el sector,  y legitime a las Asociaciones para la defensa de los intereses de las empresas.

3. Un Plan Director para la internacionalización que conjugue bajo una estrategia común los esfuerzos públicos y privados para fomentar la presencia de los productos españoles más allá de nuestras fronteras y sitúen a España como potencia mundial del trinomio Turismo-GastronomíaAlimentación. Un plan que tenga objetivos concretos a corto-medio y largo plazo que permita aunar esfuerzos y recursos  públicos y privados de forma eficiente.

4. Seguridad Alimentaria. Hoy podemos afirmar que la alimentación española es una de las más seguras del mundo. En este sentido, se hace necesario revisar el reglamento europeo de gestión de redes de alerta para tener una legislación que dote de mayores poderes a la Comisión Europea para evitar errores y precipitaciones de las utoridades nacionales (como las acaecidas en la reciente crisis del E. Colli en Alemania), protegiendo al consumidor en primer término, pero también los derechos de los operadores. Este punto pasa por la asignación de responsabilidades de autoridades y operadores, que deben permitir la acción legal para el resarcimiento de daños por mala o indebida gestión.

5. Nuevo impulso a la colaboración público-privada en Alimentación y Salud. La alimentación influye sobre la salud, por lo que es justo y necesario que los poderes públicos resalten también los valores positivos de una correcta alimentación. Es imprescindible renovar el compromiso públicoprivado que en su día se articuló con la estrategia NAOS en base a acciones multisectoriales y multidisciplinares, descartando medidas prohibicionistas o restrictivas basadas en el concepto de alimentos buenos y malos. Debe incluir el análisis científico de la realidad de la obesidad y el  sobrepeso en España, políticas activas de formación e información al consumidor, esfuerzos tangibles y medibles de todos los actores implicados.

6. Una Política Agraria Común para toda la cadena.  La PAC debe seguir apoyando a los agricultores, pero centrando las reformas en un esfuerzo por impulsar la competitividad del modelo agroalimentario común para poder dar respuesta al incremento de la demanda mundial de alimentos que la FAO pronostica. De la misma forma, es esencial que esta nueva política se haga desde una estrategia global y coherente y con una visión de cadena, no sólo para un eslabón de la misma.

7. Nuevo enfoque de la política de apoyo a la industria. Incluido en el Plan Nacional de Desarrollo Rural, en el caso de la industria de la alimentación deben reconsiderarse sus ejes de actuación hacia el fomento de la innovación, la formación, el área comercial y la mejora medioambiental continua.

8. Creación de un fondo específico para el fomento Investigación y la Innovación.  Como la industria española ya no puede competir sólo por precio y calidad, debemos asegurar nuestro futuro con la innovación. FIAB propone propiciar una profunda reflexión con todos los agentes para diseñar un Plan Estratégico a medio plazo de apoyo a la I+D+i agroalimentaria, así como crear un fondo que implique bajo una misma estrategia los  recursos comunitarios, nacionales y autonómicos.

9. Sostenibilidad. Es necesario que España defienda una posición propia ante Bruselas y que se evite la proliferación de iniciativas particulares a nivel autonómico. Además  es necesario clarificar la información al consumidor evitando confusiones para que contribuya a la mejora ambiental.

10. Cambios en la política macroeconómica del país, puesto que sin ellos no es posible el desarrollo de la industria. Estos cambios pasan por una necesaria reforma del mercado laboral, la reactivación de la demanda interna y en especial del consumo privado, la circulación del crédito y una definición de una política energética competitiva.

Fuente: FIAB


jueves, 10 de noviembre de 2011

Receta de Guacamole



INGREDIENTES:
 
  • 2 aguacates bien maduros
  • 1 tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharilla de zumo de limón
  • 1/4 cucharilla de cayena molida
  • sal

PREPARACION:
 
  • Lavar y secar el tomate y cortar a dados.
  • Pelar la cebolla y cortarla.
  • Sacar con una cucharita la pulpa del aguacate.
  • Colocar todo en una fuente y batir con el tenedor para conseguir una crema.
  • Agregar el zumo de limón, el aceite de oliva, la cayena en polvo y 2 pizcas de sal.
  • Mezclar todo bien y meter a enfriar en el frigorífico.

Bon Appétit !